Genussmomente im Lukas in Schärding

Ein Besuch im Lukas in Schärding stand schon lange auf unserer Wunschliste. Am 12.12. war es endlich soweit – und es war ein wahres Geschmackserlebnis.

Wir hatten sogar das Vergnügen und die Ehre ganz vorne an der Theke, quasi am chef’s table, zu sitzen, mit direktem Blick in die Küche.

Auch von den anderen Tischen aus hat man einen guten Einblick, aber wir saßen ja fast schon in der Küche 🙂
Via Livestream kann man auch übers Internet beim Anrichten zusehen. Live: http://www.lukas-restaurant.at/#videostream

„Der Gast soll nicht nur essen, sondern auch kulinarisch überrascht werden. Daher sind wir darauf bedacht unsere Menüs individuell für unsere Gäste anzupassen und mit einer kreativen Getränkebegleitung abzurunden. Die Verknüpfung von kreativer Küche, professionellem jugendlichem Service und einem heimeligen Ambiente, fügt sich zu einem abendfüllenden Gesamterlebnis zusammen“. Quelle Lukas

Besser können wir es nicht beschreiben, es lässt sich auch in Bildern schwer festhalten, das muss man einfach selbst erleben und sich faszinieren lassen. Unbedingt vorher reservieren +43 664 3413285 oder lukas@lukas-restaurant.at – im Restaurant gibt es nur 24 Plätze.

Es gibt KEINE Speisekarte, aber es wird vorher abgecheckt, ob man Unverträglichkeiten hat oder irgendwas gar nicht mag – wie z.B. Rote Bete 🙂

Das Team um Lukas Kienbauer strahlt absolute Professionalität und Leidenschaft bei der Arbeit aus. Das Restaurant wurde erst im März 2016 eröffnet und schon mit zwei Hauben ausgezeichnet. Natürlichkeit der Produkte sowie Saisonalität steht im Mittelpunkt. 

Wir haben mal versucht das einmalige Genusserlebnis mit Fotos einzufangen. Begleitet uns auf der kulinarischen Entdeckungsreise und holt euch Appetit auf mehr.
Entschieden haben wir uns für das  8-gängige Menü mit Weinbegleitung und alkoholfreier Begleitung. Hier die einzelnen Gänge und die zusätzlichen Grüße aus der Küche.

1.Gang: Lachsforelle / Kohlrabi / Quinoa

Wein: 2016 Riesling Brauneberger J, Haag, Mosel
alkoholfrei: Petersilie, Dinkel, Apfel

2. Gang: Karfiol / Haselnuss / Jasmintee 

Wein: 2015 Gamlitzer Muskateller, Sattlerhof, Südsteiermark
alkoholfrei: Grüntee, Jasmintee, Karamell, Zimt

3. Gang: Grünkohl / Sauerrahm / Kren / Haferflocken 

Wein: 2015 Apfelwein Goldparmäne, Schneider, Hessen
alkoholfrei: Reismilch, Muskatnuss, Limette

4. Gang: Bayrische Garnele / Kürbis / Sanddorn 

Wein: 1989 Riesling Wiltinger Braunfels, Reichsgraf v. Kesselstatt, Mosel
alkoholfrei:  Kürbis, Orange, Grapefruit

5. Gang: XO Rind / geräucherte Butter / Röstzwiebel 

Wein: 2015 Chardonnay Patchwork, Tissot, Jura
alkoholfrei: Dinkel, Kamille, Hopfen

6. Gang: Lamm / Sellerie / Salzzitrone 

Wein: 2014 La Forcalla, R. Cambra, La Mancha Prisecco
alkoholfrei: Kirsche, Paprika, Rote Bete, Geiger, Pfalz

7. Gang: Rote Rübe / Geranie 

Wein: 2013 Kirschwein, Frederiksdal, Dänemark
alkoholfrei: Milch, Lavendel

8. Gang: Heu / Getreide / Milch 

Wein: 2015 Riesling TBA Essinger Sonnenberg, Frey, Pfalz
alkoholfrei: Löwenzahn, Hafer, Apfel

Grüße Snacks

• Sonnenblumenkernsuppe
• Lachsforellentatar, Krustentiermajo, Kürbis
• Leinsamenchip, Sellerie, Fichtenwipferl
• Purple Curry Cashew Nüsse
• Ente & Blaukrauteis
• hausgemachtes Sauerteigbrot, Entenschmalz

Timo ́s Erfrischungsshot:Kiefer, Fichte, Verjus

Süßes:

Kaffee Schokoküchlein /  Kaffee Schokoganache /  Eiskaffeebombe  –  Madeleine, wilde Minze /  Matcha Tee, Puffreis /  Bergamotte Macaron, Darjeeling

Eis am Stiel zum Aussuchen:

weiße Schokolade & Lavendel  –  Salzkaramell & Erdnussbutter.

Unsere kulinarische Reise hat gut 4,5 Stunden gedauert und jeder Augenblick war ein Genuss. Allein das Zuschauen ist schon ein Erlebnis. Beim nächsten Mal würden wir jedoch 6 Gänge wählen. Durch die vielen Grüße aus der Küche ist es doch recht üppig. Absolute Empfehlung. Daumen hoch.